Сушени портокалови резени, във фурна

Всяка година изсушаваме портокалови корички, но тази решихме да се впуснем в едно по-сложно приключение. Взимаме ви с нас, да подготвим сушени портокалови резени. Това може да е лесно начинание, ако разполагате със сушилня за плодове. 

Тъй като ние нямаме такава, а и не всеки у дома има,  решихме да намерим начин това да се случи в домашната фурна. 

Сушени портокалови резени като декорация

Портокаловият аромат е емблематичен за зимните дни и трапеза. Носталгично поглеждаме към времето, когато поставяхме портокалови кори върху печката. Подтикнати от желанието за натурални и изчистени декорации, посягаме към портокалите. Те биха ни помогнали за природна, естествена, ароматна и семпла украса. Сушени резенчета могат да се използват в направата на:

• венци;
• аранжировка на маса;
• свещи;
• коледни орнаменти;
• декорация за подаръци.

Подготовка

Информацията, за този процес, е разнообразна. Поради тази причина проведохме наш “експеримент”. Набавихме си портокали* и ги измихме добре.

* Не обичаме да разхищаваме хранителни продукти, особено вкусни, сочни цитруси. Съветваме, да използвате портокали, които предварително сте дегустирали и смятате, че са прекалено кисели, сухи, неприятни за консумация.

Следва процесът на рязане, който направихме с нож за филетиране на риба (не ни съдете строго). Трябват ви възможно най-тънки и еднакви парчета, с непрекъсната кора. Ако имате машина за равно рязане, може да я използвате. Дебелината на нашите парчета не надвишава 3мм.

Съвет: Нещо, което пропуснахме в нашите опити, а смятаме, че ще помогне, е да подсушите добре резенчетата. Поставете кухненска хартия върху кръгчетата и притиснете. Така ще отнемете малка част от влагата, която така или иначе трябва да се отстрани, в процеса на сушене. Възможно е да спести време.

Ароматизиране

При изсушаване, в портокалите остава слаб цитрусов аромат. Ако искате да подсилите коледните ухания, поръсете парчетата с канела. Може да използвате и друг аромат, според вашите вкусове. Внимавайте с продуктите, които използвате. Ако ще декорирате плато с храна, то е важно да използвате само аромати и продукти от хранително-вкусовата индустрия.

Изсушаването

Вземете под внимание характеристиките на фурната. Важно е да знаете, че всяка фурна е различна. Най-ниските градуси, които поддържа нашата са 50°C. През цялото време, изсушаването се извършва с включен вентилатор + долно и горно затопляне.

Опит 1 

Наредихме портокаловите шайби в тава, върху хартия за печене. Поставихме канелени пръчици, за аромат. Целяхме изсушаването да се случи възможно най-бързо.

Стартирахме с най-ниската температура, която поддържа фурната ни, а именно 50°C.

Поради нетърпение и желание да достигнем  крайния резултат, последва повишаване до 100°C, но за не повече от 5 минути.  Половин час фурната работи отново на 50°C.  Обърнахме резенчетата, защото забелязахме, че под тях се задържа влага. След това увеличихме температурата на 100°C, отново за 5 минути.  В този момент няколко, от по-тънките резенчета, започнаха да променят рязко цвета си. Фурната продължи на 50°C още около 40 минути. През това време извадихме най-малките, защото част от тях бяха изгорели.

 От тази партида,  получихме сполучливо изсушени 2-3 големи парчета. Малките бяха стигнали до овъгляване. Всички парчета претърпяха визуална промяна на цвета, както на кора, така и на вътрешност. Миришат на канела, но не са резултатът, който търсим.

Целият процес отне около 90 минути, но високата температура не се отрази добре на изсушаването.

Опит 2

Въоръжихме се с търпение и решихме да променим тактиката. Наредихме резенчетата директно върху решетката на фурната. По този начин топлината ще преминава по-добре през  парчетата и ще ги изсуши по-равномерно. Включихме фурната на  50°C (отново с вентилатор)  и я задържахме в продължение на 3 часа. Веднъж обърнахме портокаловите шайби, защото леко се извиваха по решетките. Може да се каже, че това беше много по-сполучлив опит. 80% от резенчетата бяха изсушени добре, с изключение на няколко по-дебели (те биха се изсушили допълнително на въздух или за още 30 мин. във фурната). Цветът им се запази и, с удоволствие, можем да отбележим мисията за успешна.

Опит 2	Опит 2	Опит 1	Опит 1	Опит 1
Парче – 4 мм, сушено на 50°C, за 3 часа	Парче – 3 мм, сушено на 50°C, за 3 часа	Парче – 3 мм, сушено на 50°C + 10 мин х 100°C за 90 мин.	Парче – 3 мм, сушено на 50°C + 10 мин х 100°C, за 90 мин.	Парче – 2 мм, сушено на 50°C + 10 мин х 100°C, за 80 мин.
Останали са малки неизсушени зони.	Идеално изсушено.	Идеално изсушено, с лека промяна на цвят.	Частично изгоряло.	Изгоряло.

*От значение, за изсушаването, е и радиусът на всяка шайба.

*Фурната работи с вентилатор около 3 часа, без прекъсване. Преди да предприемете  сушене на портокали, преценете дали фурната ви ще издържи този процес. 

Надяваме се тази статия да ви послужи и да не направите нашите грешки. Доволни сме от нашето проучване и експеримент, защото разполагаме с, разнообразни по цвят, сушени портокалови резени. Готови са да ни служат в творческите коледни проекти. Следете нашата ХОБИ категория.